Achievements
1 成果簡(jiǎn)介
中國(guó)是世界產(chǎn)茶大國(guó)，但非茶葉強(qiáng)國(guó)。低下的生產(chǎn)效率、落后的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和缺乏的人才資源成為了現(xiàn)代茶企發(fā)展難以逾越的瓶頸。加之人們對(duì)食品安全的愈發(fā)關(guān)注，如何平衡規(guī)模化種植的茶葉的產(chǎn)量與農(nóng)藥殘留較高之間的矛盾，日益成為中國(guó)茶葉加工領(lǐng)域的首要技術(shù)難題。
茯茶與普洱茶、千兩茶等同屬后發(fā)酵黑茶，其獨(dú)特的“發(fā)花”工藝產(chǎn)生了一種功能活性特殊的微生物優(yōu)勢(shì)菌——冠突散囊菌（俗稱“金花”）。因此茯茶具有降脂減肥、抗腫瘤、抗菌、降血糖、促消化、保肝護(hù)肝等眾多獨(dú)特功效，被譽(yù)為西北各民族生命之茶。同時(shí)原茶經(jīng)過(guò)后發(fā)酵，其主要農(nóng)藥殘留都被相關(guān)微生物分解利用，極大地降低了成品茶農(nóng)藥檢出的幾率。
研發(fā)團(tuán)隊(duì)從獨(dú)特視角著眼于茯茶這一中國(guó)特種茶資源的研究與開(kāi)發(fā)，囊括從科學(xué)基礎(chǔ)到系列保健功能產(chǎn)品的創(chuàng)新設(shè)計(jì)等各個(gè)方面，有望以此開(kāi)創(chuàng)現(xiàn)代茶企知名品牌，為深陷危機(jī)的中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展開(kāi)拓新出路。本項(xiàng)目綜合運(yùn)用食品科學(xué)、天然產(chǎn)物化學(xué)、分析化學(xué)及藥理學(xué)研究等技術(shù)手段，充分開(kāi)發(fā)與利用普通茯磚茶資源，包括茶本身及冠突散囊菌等。研發(fā)遵循活性導(dǎo)向的思路，旨在生產(chǎn)系列品質(zhì)優(yōu)秀、科技含量高的自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)營(yíng)養(yǎng)保健產(chǎn)品及運(yùn)用于食品、藥品和化妝添加劑。
上圖為：茯磚茶商品
2 應(yīng)用說(shuō)明
（1）運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)酵工藝，按照原茶的品級(jí)研制高端茯茶、等級(jí)茯茶與原料茯茶等不同級(jí)別的標(biāo)準(zhǔn)化科學(xué)茯茶；
（2）利用茯茶中的明星菌-金花打造后發(fā)酵咖啡飲料和陳茶及夏秋綠茶微生物改造，運(yùn)用綜合技術(shù)手段由原料茯茶研發(fā)高附加值精深加工產(chǎn)品，如活性功能組分、食品添加劑和功能食品等；
（3）參考茯茶核心生產(chǎn)工藝，著重運(yùn)用其特有的金花菌進(jìn)行茶葉類似物，如銀杏葉、辣椒葉和桑葉等的創(chuàng)新性功能飲品研發(fā)。
3 效益分析
作為世界第一茶葉生產(chǎn)國(guó)，2012 年中國(guó)茶葉產(chǎn)量 180 萬(wàn)噸，產(chǎn)值過(guò)千億元。其中，黑茶則以每年十幾萬(wàn)噸的產(chǎn)量遞增，是增長(zhǎng)最快的品種，也是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展突破的希望。科學(xué)化和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)將為茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)和茶企轉(zhuǎn)型注入現(xiàn)代化因子和動(dòng)力。
4 合作方式
轉(zhuǎn)讓或者聯(lián)合推廣。
5 所屬行業(yè)領(lǐng)域
生物醫(yī)藥領(lǐng)域。
